Raw mangocheesecake
Botten:
3,5 dl mandelmjöl
2 dl dadlar
1 dl kokosflingor
Vaniljpulver
Mixa i en mixer så de blir till en smet. Smörj en springform med kokosolja och täck botten med smeten.
Fyllning:
4 dl cashewnötter (blötlagda någon timma)
2 dl kokosolja (flytande men inte varm)
2 dl ekologisk lönnsirap
1,5 dl vatten
2 st mangos
Vaniljpulver
Ev. en nypa havssalt
Mixa allt i mixer och häll över bottensmeten.
Låt stå i frysen och ta fram i god tid innan servering. Dekorera med exempelvis passionsfrukt.
